muito se fala sobre torrefações européias e norte americanas… mas e se eu te disser que alguns dos melhores cafés que já tomei vieram de uma torrefação do Egito?
pois é essa mesmo a história. a empresa é a Bonalqahera, que fica no Cairo, capital egípcia. e o fundador é o Moamen Obaidi. eu conheci essa marca através de uma amiga querida, a Sara Alali, uma barista saudita incrível! só gente boa envolvida nessa conexão!
e provei quatro cafés torrados pelo Moamen e com toda a excelência da Bonalqahera… e levei esses sabores pra mais brasileiros provarem. e aprovaram, tá?
Cafés da Etiópia e Indonésia, torrados no Egito, e provados no Brasil!
se você acompanha este blog, ou é fã de cafés especiais, já entendeu a importância da Etiópia por aqui, certo? (caso contrário, tenho 1 convite! vem ler meus relatos sobre minha viagem para a Etiópia e como foi conhecer a região produtora de Sidama).
sabendo como o café etíope é incrível… cê pode imaginar minha alegria quando consegui um parceiro que compra e torra alguns desses tesouros? e – pra completar essa jornada cosmopolita – com uma marca egípcia!
somando tudo isso, o resultado foram algumas das degustações mais incríveis que eu fiz! o Moamen me enviou 4 cafés direto do Cairo. E provamos em duas oportunidades oficiais por aqui:
- Experiência com Cafés na Punga Cafés:
foi lindimais poder contar mais uma vez o que vi e aprendi na minha viagem até a Etiópia. quem participou provou os dois cafés etíopes da Bonalqahera e quis saber como comprar!
no site dá pra ver todos os detalhes. e, quem fazendo uma compra coletiva, fique melhor e compense o frete!?
- Experiência Sensorial Histórias e Sabores: em parceria com a Pura Caffeina.
e com a minha amiga Gi Coutinho, @puraffeina, rolou degustação com cafés africanos que ela trouxe + os que eu levei! foi demais e ainda teve experiências sensoriais antes. ela arrasa!
Quais cafés da Bonalqahera eu indico?
o café que eu mais pireeeeei… infelizmente, não tem mais, meninas, rs. pior que é verdade. o Moamen me enviou simplesmente o campeão de um dos concursos mais importantes: o Ethiopia Cup of Excellence auction 2022.
produzido JUSTAMENTE em Sidama, a região que eu visitei! muito amor envolvido. enfim, uma delícia de café pra tomar com calma, sentindo cada nota. e que foi vendido pra um dos clientes da Bonalqahera.😄
os outros três cafés que eu provei também eram incríveis! dois da Indonésia… delicinhas! e um outro da Etiópia, que também amei.
fato é que a torrefação está sempre com cafés novos! e cada café que eu provei da marca era mais incrível que o outro.
por isso, posso te indicar sem medo os novos que tem entrado por lá. minha escolha, pessoalmente, seria por esses dois:
- café do Iêmen: uma das nações produtoras mais antigas do mundo! e mais raras de encontrar. se eu fosse comprar um café gringo, com certeza seria esse.
- Colômbia: os grãos especiais dos hermanos, se bem selecionados e torrados, não costumam decepcionar! esse aqui é de uma região que eu não conheço, então com certeza gostaria de descobrir o sabor.
Mais sobre a Bonalqahera
a Bonalqahera surgiu depois do Moamen estar há anos trabalhando com café! ele passou por marcas nacionais e internacionais, onde progrediu de barista, torrefador e avaliador de qualidade a instrutor e juiz certificado internacionalmente.
daí, com toda essa bagagem, ele se tornou especialista e consultor. e finalmente, decidiu abrir a Bonalqahera, uma das marcas da Alqahera Company.
nascida no Egito, a empresa se inspira no país, inclusive no nome.‘Bon’ significa café em árabe e ‘Alqahera’ significa Cairo.
a identidade da capital egípcia também fica marcada nos ícones de cada pacotinho de café deles. coisa mais linda essa identidade. repare nos detalhes:
lindas essas laterais do pacote, né?
a homenagem vem também pelo legado da cidade em torno do café. “O Cairo tem um significado histórico e um impacto na história do café. E essa autenticidade e raízes profundas que unem os dois”, explicou o fundador.
além de torrar cafés, a Bonalqahera tem várias frentes de trabalho, como:
- compra e venda de café verde;
- consultoria, cursos e treinamento em café;
- e, claro, uma marca de pacotinhos de café torrados e vendidos pra todo o mundo!
quando perguntei como escolher e quais as origens dos grãos hoje, Moamen explica que a busca pelos cafés é constante. “Temos café de todas as regiões do mundo. Nos esforçamos para obter os melhores grãos com a essência dessas origens, meticulosamente nutridos, selecionados e cuidados nas etapas de cultivo”, contou.
a linha de cafés da Bonalqahera é renovada constantemente. isso porque boa parte dos cafés são de pequenos lotes e raridades. além dos pacotes, eles também vendem acessórios e outros produtos ligados a café.“Oferecemos uma gama diversificada de cafés e produtos. Na Bonalqahera, cantamos sobre o Cairo e celebramos o café e as pessoas”, concluiu ele.
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