Tag: unique cafés. peaberry

Moquinha: um mini grão

Mini café.

Cê já ouviu falar de moquinha? Moca! Pros gringos ou quase: peaberry.

São cafés pequenos. Redondos. E, antes da torra, eles são uma só semente com o fruto todo dela! 
A diferença é que, geralmente, cada fruto de café tem 2 sementes. E aí? O moca, com uma só, saí assim: pequeno.

Como se diz no mercado profissional, peneira abaixo de 13. 
É! Café passa por uma seleção em várias ‘peneiras’ mesmo. Cada uma de um tamanho. E o moquinha caía em todas. Não ficava nem na 13 – a menorzinha.



Já teve fama ruim por conta disso… “Café miúdo? Não pode ter valor”, pensavam.
Mas agora tem muitos apaixonados por ele! Por ser menor e com uma semente só, esse grãozinho reuniria mais doçura. Será?

Nesse trabalho de pós-graduação a Renata Cássia chegou nessa conclusão ó:
“No teste de xícara realizado, observou-se que o grão chato apresentou melhor
avaliação global de bebida e o grão moca apresentou melhor pontuação com relação à doçura”.


Então, quer doçura? Vem de moquinha! Um bem gostoso e mais fácil de encontrar é o da Unique Cafés:

Doce ou não, só seu paladar pode te dizer. Bora provar? Conta lá no @blogexperimental.