Tag: armazenagem

e aí, será que dá certo?

guardar café na geladeira não rola. mas e no congelador? *alerta polêmica* (nunca achei que ia usar tanto esse aviso aqui nesse blog kkkkring)

eu achava muuuuito estranha essa ideia de congelar café (em grãos) para conservar por mais tempo. e adianto que há controvérsias até entre os especialistas que já li e ouvi… MAS, né. experimentar é a regra por aqui.

ok, na verdade eu apelei pra isso porque do mais absoluto NADA me tornei uma acumuladora de cafés. recebidos reais 💛, cafés que ganhei de amigues 💛 e comprados gringos! ou seja, desespero pra tomar tanto café sem perder os sabores e cheirinhos e tudo mais.

por isso, decidi experimentar congelar alguns deles. a ideia é conservar os sabores e aromas… tentar paralisar mesmo o processo de envelhecimento por um tempo. e quando tiver espaço pra ele, aí sim, abrir a embalagem e consumir. e a experiência…

… deu bom quando:

• eu decidi mandar pro freezer logo. sem enrolação. chegou, foi pro freezer.
• escolhi os cafés em pacotes mais ‘isolantes’ quanto fosse possível. fechadíssimo. a vácuo, etc.
• tinha muitos cafés ao mesmo tempo. e assim, consegui provar cada um de uma vez, e acredito que no melhor que cada um tinha pra oferecer.

minhas impressões quando tirei do freezer e logo moí é que isso até facilitou o processo da moagem. mais uma vez, Keiko Sato estava certa. quem acompanha este blog sabe que aqui celebramos essa pequena mestra do café (segue ela lá no insta, aliás @akeikosato). ela foi uma das que me incentivou a congelar grãos.

claro, nem tudo é só alegria… por isso, quando tive experiências ruins, fiz o que qualquer adulta madura faria: chorei muito pois o café está caro demais pra desperdiçar!!! e depois refleti sobre o que eu tinha feito de diferente…. e que poderia ter zuado o rolê. confira meus erros pra não chorar pelos mesmos motivos:

deu ruim quando:

• usei café com embalagem de papelão por fora. por maaaais que o café mesmo estivesse dentro de uma embalagem metalizada, senti que o papelão absorveu muita umidade… e, enfim, deu ruim.
• deixei tempo demais no freezer. lembrem-se crianças, a oxidação chega pra todos… mesmo os que tentam se auto congelar pra sempre, rs.
• tirei do freezer e demorei pra consumir. vide motivo acima :B.

mas e tu? já fez esse teste? quero muito saber se deu bom! e pegar mais diquinhas de como manter meu café delícia por mais tempo. ou do que ~evitar~ fazer.

vamo se falando?

aproveita e me segue no instagram @tha.experimentando! lá eu mostro quais cafés ando tomando... lugares que fui! e outras experimentações do dia a dia. (além dos perrengues do proletariado brasileiro pra tomar cafés bãos).

cê também pode receber conteúdo novo por e-mail! é só assinar a minha Experimental News aqui ó. é quinzenal. de graça. coisa boa mesmo!