Categoria: café em casa

bota pra moer: 7 moedores de café do iniciante ao avançado

um moedor de café novinho! é tudo que eu quero e tô precisando… sim, eu ainda tenho alguns modelos funcionando lindamente (dentro do que cada um consegue entregar). mas já usei vários mais avançados e quero MAIS!

por isso, quero aproveitar minhas pesquisas atuais para também compartilhar com vocês os modelos que conheço e posso indicar. mas, calma lá, não precisa desembolsar horrores se você ainda tá começando a curtir café. cada moedor um tem seu momento.

então, aqui vão minhas dicas de 5 tipos e modelos de moedores de café diferentes, dos mais básicos aos mais profissionais:

3 modelos de moedor de café para iniciantes

  • 1. Moedor elétrico Cadence: meu primeiro modelo de moedor e que já vai fazer 14 anos. siiim, é isso!
     
    PREÇO: de R$ 119,90 por R$96,51 (valor do dia 01/09/26)

2. Moedor de café elétrico portátil: é genérico, tá? mas como eu já comprei e até presenteei um amigo, sinto que já posso indicar!
esse pequeno moedor cônico automático moedor de grãos de café com configuração multi moagem para espresso, USB recarregável (Preto).

PREÇO: R$107,25 (valor do dia 01/09/26)

  • 3. Moedor manual bem básico para iniciantes: mais um modelinho genérico, mas que atende bem e tem até regulagem do tamanho do pó.

    esse modelo básico e manual é um ótimo começo pra quem viaja bastante e quer levar um moedor na mochila, sem precisar de energia elétrica pra moer. eu já ganhei 2 e me atendeu bem nessas ocasiões de viagem.

    PREÇO: de R$ 50,51 por $45,80 (valor do dia 01/09/26)

2 moedores de café para coffee lovers nível intermediário

2 moedores para coffee lovers avançados/ profissionais

  • 6. TIMEMORE Moedor de café manual Chestnut C2S

    uma das marcas mais renomadas de moedores e não é a toa. a Timemore tem vários modelos, mas essa belezinha aqui já é uma ótima opção! (se quiser ver mais, clique na foto moedor e vá para a loja da Timemore na Amazon, vai ter muitosss moedores).

    o moedor Chestnut C2S é manual e tem capacidade de 25 g com rebarba cônica de aço inoxidável CNC. a configuração interna é ajustável e, óbvio, você pode escolher granulometria com muita precisão.

    PREÇO: R$608,66 (valor do dia 01/09/26)

desde que eu comecei a trabalhar com cafés, lá em 2014, o nome ‘Encore’ já era sinônimo de qualidade e precisão em moedores de café. até hoje é meu sonho de consumo pessoal! já usei muito nos lugares onde trabalhei…

então, se você puder, realize por mim e compra essa belezinha no modelo branco. é lindo demais! (mas tem o preto também, se preferir). só lembre-se que aqui é compra internacional, tá?*

PREÇO: R$ R$1.167,78 (valor do dia 01/09/26)

compre o Baratza aqui ó: https://meli.la/2GVmeGa

lembrando que nada aqui é patrocinado: a escolha desses modelos é TOTALMENTE independente, nenhuma marca me paga pra indicar.

o segredo tá nos links: quando você compra clicando nesses links, você apoia esse blog a continuar vivo e vivendo! você não paga nadica a mais, mas a Amazon e o Mercado Livre remuneram uma pequena porcentagem pra quem indica, que no caso sou eu! 🙂

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próxima parada: cafeterias pertinho de metrô/trem em SP! 🚆 viram que passei por uma cafeteria que homenageia o Gabo, lá em Cali? ☕📚 Cali, a capital da salsa! e a segunda maior cidade da Colômbia... é um destino menos visado por lá, o que eu acho uma pena. sabe onde eu queria tá? 🤌🏼💛 parcelando de novo uma viagem dessas. e viver cada peixinho frito, mar de AZUIS ABSURDOS e gente fofa pelas ruas de uma ilha pequenina no caribe colombiano. SAN ANDRES & o mar de 7 colores!!! parafraseando a diva Hebe: experimentei, gostei, mas guardei pra mim. vamo desengavetar as indicações então? Vamos! Tem café, comida, sorvete e drink. 👉 falei de Medellín e mostrei um pouquinho de Botero por lá no último reels... mas nada explica o quanto me preenche ter acesso às obras dele! já faz 1 ano que eu visitei a Colômbia (um dos países com o café mais incrível do 🌎)... mas a vida real não corresponde ao tempo das telas, sabecomé? que lindo dia pra mostrar meu lado ranzinza 😍. e revelar pra vcs o que eu penso sempre que vejo alguma dessas coisas por aí....

Café com arruda: uma tradição etíope que só descobri indo até lá

mas café com arruda? caaaalma! essa é uma tradição na Etiópia. então senta, que lá vem minhas histórias…

café com leite, café com chocolate, café com açúcar ou sem. tudo isso você já deve ter provado em casa, ou nas cafeterias por aí na forma de cappuccinos, mochas e outras bebidinhas deliciosas. mas café com arruda??? já ouviu falar dessa?

caaaalma… não sou eu que tô inventando moda… foram eles mais uma vez. sim, os etíopes!

senta, que lá vem minhas histórias de quem tá há mais de 10 anos escrevendo sobre café. e, sim, ainda me surpreendo!

viajando para a Etiópia

pra te situar, em 2023, conheci o país que é berço do café arábica! foi uma experiência fantástica. e você pode ler tudinho nestes dois textos:

bom, estando na Etiópia é claro que eu ia visitar produtoras de café! por isso, lá fui eu viajar 6 horas de carro até Sidama.

saímos cedinho de Addis Abeba rumo ao sul do país. e no meio estrada, a gente parou pra almoçar… e, óbvio, tomar um café!

foto: Thais Fernandes.
almoço no restaurante na estrada na etiópia. já falei que come-se muito bem por lá, né? huuum! foto: Thais Fernandes.

um belo de um almoço, viu! mas tava tudo meio vazio e o motorista e o guia, o Assefa, ainda estavam almoçando. aí eu resolvi ir em busca do meu cafézito pós-comilança.

cerimônia do café… com um toque diferente

fui eu até o espaço da cerimônia do café, do lado de fora do restaurante, onde a coffee lady veio me atender. só tinha um probleminha…ela não falava inglês, nem eu falava amárico (quem diria, ein?).

ainda bem que a linguagem da mímica e da simpatia não falham (quase) nunca.

fato é que a gente se entendeu! e ela foi preparar o café com tudo que eu tinha direito na cerimônia! e isso inclui: o incenso, a pipoca. todo um ambiente preparado só pra isso… e, finalmente, uma xícara de café.

coisa linda! eee aí que ela pousou um raminho por cima do meu café. eu não sabia o que era. nunca tinha recebido um café com esse toque diferente.

olhei bem. examinei. e era arruda!

a mesa da cerimônia do café, nesse restaurante na estrada no meio da Etiópia. foto: Thais Fernandes

nossa, ficou tão lindo… e eu pensei ‘vou fazer uma foto. amei essa decoração. agora eu vou só tirar pra poder tomar o café’, pensei enquanto ia aproximando os dedos da folhinha que flutuava no café quente.

PRA QUÊ? quando ela viu minha movimentação, veio correndo do outro lado do espaço, falando quarqué coisa que eu não entendi. porque, afinal, era em amárico! mas o gestual falava tudo.

eu traduziria para algo como: ‘você não ouse fazer isso!’.

eu sou obediente, né (tomei um sustão)… e parei na hora. olhei pra ela e apontei pra arruda que eu já ia tirando com a colher. ela fez que sim, era essa mesma a questão.

como sinal de paz, aí eu coloquei de volta a folhinha de arruda onde estava. por cima do café. ela se acalmou… mas fez com as mãos que ‘não tava o suficiente ainda’. eu devia mexer a bebida, com folha e tudo, com a colher.

“afunda isso aí, fia”, eu posso jurar que ouvi ela falar (só que em amárico). “é pra beber tudo junto”.

e eu aaaaaaaaaaaaaaaahhh, assim?, perguntei enquanto mexia o café quentinho, com a arrudinha mergulhando nele.

ela sorriu, bem satisfeita.

conferindo se tava fazendo tudo certinho, eu provei. e ela finalmente suspirou um “ufa, era isso! foi tão difícil assim? eu ein”. e saiu…

e eu fiquei com essa cara aí que você pode imaginar. de besta. respirei fundo… e senti o sabor. herbal, refrescante. gostoso!

arruda no café: uma tradição etíope

foi assim, com todo esse jeitinho, que eu descobri que tomar café com arruda é bastante típico na Etiópia.

claro que assim como em qualquer cultura, a forma de tomar café dos etíopes é muito diversa. a arruda eu só provei nesse restaurante especificamente//

café com açúcar, ninguém me serviu… mas teve um outro jeito de tomar café bastante peculiar… que eu experimentei lá. se você quiser saber, comente aqui etiópia pra eu escrever um texto só sobre isso!

dá pra fazer arruda com café em casa?

pesquisando depois, entendi que a arruda, como toda planta, tem variedades diversas. essa que nós vemos em geral aqui no Brasil pode ser um pouco diferente das mais comuns no norte da África.

mas a ideia se mantém: mergulhar a arruda no café traz um sabor extra. eu, particularmente achei bem gostosinho e refrescante. minha indicação é ir aos poucos. arruda é uma planta extremamente aromática. se escolher o sabor de um café mais delicado, vá devagar. mas teste, sim! vale a experiência.

aqui, um registro de um dos dias que eu fiz essa mistura, pra matar as saudades dessa viagem. perceba que o café já estava no final! rs
foto: Thais Fernandes.

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Processando…
Sucesso! Você está na lista.

Como fazer café árabe e o que ele tem de diferente

Para saber como fazer café árabe tradicional, entrevistei uma barista da Arábia Saudita. Ela contou o que esse método tem de diferente do café turco.

Para saber como fazer café árabe tradicional, entrevistei uma barista da Arábia Saudita. Ela contou o que esse método tem de diferente do café turco. 

Café árabe é um dos métodos mais antigos do mundo. Também chamado de qahwa (ou kahwa), que significa ‘café’ no idioma árabe, essa belezinha é cheia de tradição e características próprias no preparo e no sabor. Te conto aqui como fazer café árabe e o que ele tem de diferente dos outros métodos de preparo.

Essa jarra linda é a Dallah, utensílio árabe para o preparo do café. Créditos da foto: ©Sara Alali/That Coffee Shop

O que é ser árabe, afinal?

Antes de mergulhar no método, vamos dar uma pincelada na definição de ‘árabe’ como um todo? Árabe é uma etnia e um idioma. Ser árabe é fazer parte de um povo, e uma das principais definições deles é justamente o idioma árabe clássico.

Quer conhecer mais sobre café? Siga meu perfil no instagram @tha.experimentando.

Mas mesmo dentro dos países tem muita diversidade! Como jornalista, eu escrevi e entrevistei muitas pessoas dessas nações para a agência onde trabalhei, a ANBA. Por isso acabei aprendendo e entendendo um pouquinho sobre esse tema tão complexo.

Existe inclusive uma Liga dos Estados Árabes, que inclui 22 países. Sabia dessa?

Ah, e o alfabeto árabe é diferente do que nós usamos (alfabeto latino). Por isso, a forma de escrita deles é transliterada para as nossas letras. Só assim a gente consegue ler! Mas, por causa disso, acabamos tendo maneiras diferentes de escrever a mesma coisa. Tipo qahwa e kahwa!

O que o café árabe tem de diferente?

O método do café árabe começa bem antes do preparo. Na torra a gente já vê a diferença. Em geral, o café árabe tem uma torra bem clara. Isso pode variar um pouco de um país para outro, já que são 22 nações e muita diversidade. 

O que se mantém sempre é a moagem ou granulometria. Ou seja, o tamanho e como os grãos são moídos. O pó do café árabe é sempre bem fininho. Isso é necessário porque no método árabe o pó vai direto na água fervente e não é filtrado. Daí, com o pó mais fino, ele vai ter mais contato com a água e decantar lá para o fundo. 

Também é muito comum adicionar especiarias ao pó do café. Dá-lhe cardamomo! Mas também pode ter açafrão e muitas outras. 

P.S: Lá no final do texto coloquei um passo a passo para fazer o café árabe! 

Entrevista com Sara Alali, barista árabe

Com um tema tão amplo e cheio de história e cultura, eu quis falar com alguém que vivesse o café árabe de fato. Por isso, entrevistei uma barista incrível e árabe! 

A Sara Alali é barista e treinadora de barismo na AArábia Saudita. Ela também é dona da cafeteria That Coffee Shop, que fica em Riad, capital saudita. Ah, e também é campeã saudita no preparo de café turco (calma, hoje ela vai falar do árabe e até falar das diferenças entre eles). 

Com vocês, Sara Alali:

Sara Alali, barista e treinadora de barismo que dá aula para homens e mulheres da Arábia Saudita. Créditos da foto: ©Sara Alali/Acervo Pessoal

Thais: -Como é a torra do café árabe? Ele é torrado mais claro do que o turco?

Sara: O café árabe é preparado da maneira tradicional na Arábia Saudita é sim torrado em uma escala mais clara em comparação com o que chamamos de ‘café turco’ aqui na região.

Thais: -E dentro dos diferentes países árabes também existem diferenças? Eu ganhei, por exemplo, um café árabe e um libanês e a cor é diferente.

Sara: Isso depende da região e da cultura. O café árabe pode oferecer coisas diferentes para pessoas diferentes.

Thais: -E as especiarias? Eu sei que o café árabe geralmente usa muito cardamomo, por exemplo. 

Sara: Também depende da região e da cultura local, na Arábia Saudita usamos cardamomo inclusive no preparo turco. 

No café árabe (café preparado aqui na Arábia Saudita) usamos principalmente açafrão e cardamomo. Mas na região sul do nosso país eles adicionam mais especiarias, como gengibre e, às vezes, sementes de endro. Já na região Oeste algumas pessoas acrescentam mástique. Na região Norte a torra é mais escura. E na região central as pessoas acrescentam mais cardamomo. 

Thais: -Queria que você falasse mais sobre os utensílios. O Ibrik é turco, mas também pode ser usado na preparação árabe? E a Dallah, que é um pote árabe, como é usada no preparo? 

Sara: O ibrik (o pote) tem nomes diferentes em diferentes regiões do Oriente Médio, alguns o chamam de kanakah, Rakwah, Cezve, Zajwah. Todos são potes pequenos com alça longa, usados para preparar no máximo 1 a 3 xícaras e é o que chamamos café turco. 

Já a Dallah é um pote árabe de metal de quase um litro com bico longo. Tradicionalmente, nós temos 3 tipos. O primeiro é para ferver o café, o segundo é para adicionar os temperos e o terceiro geralmente mais sofisticado é para servir. 

Hoje em dia as pessoas simplificaram e usam apenas uma dallah para ferver e preparar o café e depois decantam em outra para servir. 

E normalmente você também pode usar nossas xícaras, chamadas finjan. Elas têm um formato específico e não tem as alças. 

Como fazer café árabe: passo a passo

Confira um passo a passo para fazer seu café árabe (e adaptar o que for preciso para fazer em casa): 

  1. Moa o pó bem fininho (ou compre já moído, fino também).
  2. Separe a água filtrada que vai levar ao fogo. Se tiver uma Dallah, lindo! Se não, pode usar sua leiteira habitual. (Sugestão? 1 litro de água)
  3. Se tiver comprado um pacotinho já com as especiarias moídas junto ao pó, maravilha!
  4. Se não, adicione as especiarias que quiser (pelo menos um cardamomo vale comprar pra tornar a experiência mais rica, ein?).
  5. Adicione o pó antes de ligar ou fogo, ou assim que a água ferver (Se quiser uma sugestão: 2 a 3 colheres de sopa – cada uma com cerca de 10 gramas).
  6. Leve sua dallah ao fogo e quando começar a ferver retire para não derramar.
  7. Repita por 3 vezes, deixando a água se manter na temperatura alta (mas sem derramar, né? :P) por cerca de 10 minutos.
  8. Tire o café do fogo.
  9. Se já estiver usando a Dallah, ou tiver reservado a sua para esse momento, a hora é agora. Se não tiver nenhuma por aí, vale escolher uma jarra que tenha o fundo mais largo um bico mais fino, ou pelo menos menor do que a base.
  10. Com seu recipiente com a base mais larga do que o topo, isso vai ajudar o pó do café a não cair na xícara na hora de servir.
  11. Deixe o pó do café decantar por cerca de 2 minutos.
  12. Agora, sirva com cuidado. Você pode usar xícaras comuns, ou uma finjan.
  13. Aprecie seu café! (no final da xícara ainda deve ficar um pouco de pó, então é melhor evitar virar a xícara no final).

Quer ouvir mais sobre essa história, em vídeo? Assista o reels que preparei sobre o tema:

Café árabe e café turco: é tudo igual? 

Os preparos de café árabe e café turco tem muitas semelhanças… mas não são a mesma coisa.

Para começar, é importante explicar que quando se diz ‘café árabe’ ou ‘café turco’, a gente está falando do método de preparo. Mas um pouco mais que isso. A forma que aquele determinado povo criou para fazer seu café também inclui utensílios próprios, o tipo de torra e de moagem e toda a simbologia por trás desse preparo. 

Por isso, o próximo texto aqui será sobre o preparo de café turco e seus utensílios, como o ibrik. Já assina a newsletter para receber por e-mail sempre que sair do forno esse texto novinho! 

listão de cafés pra se esbaldar (e comprar) no Sul de Minas

é atualização de lista com os melhores cafés para comprar no Sul de Minas que vocês querem? então toma esse listão do que comprei e amei🥳!

(e chama no insta @tha.experimentando para conferir esses @s e um reels com o top 5 de cafés para diferentes níveis de amantes dessa bebida boa demais!)

  • Acafeg – essa associação de produtores de um bairro de Andradas tem marca própria. e com café beeem torrado. lindo de ver! e de tomar.
  • Café Especial da Tamires: essa produtora de Andradas tá mandando cada vez melhor! fiquem de olho! e encomendem pacotinhos dela (que tá bem bonitos).
  • Café Goulart: produzido pelo Ivan Santana e família, em Cabo Verde. o Ivan é produtor e um mestre de torra de mão cheia! (inclusive, vencedor de um prêmio para torrefações). imagina se não vale cada grama do que ele produz e torra?
  • Café Mourisco: é uma bebida que me surpreendeu! desses cafés que poucas vezes eu encontro por aí… e produzido em Poços!
  • Café Podestá: para começar com doçura lá no alto! um belo café chocolatudo, que eu amei tomar.
  • Gamers Coffee: novos cafés! aqueeeela qualidade que, na moral, tem em poucos lugares. sempre falo, porque é meu parceiro, mas acima de tudo porque é bom demais mesmo. (e tem desconto com o cupom: EXPERIMENTAL).
  • Coopfam: se perguntam de cafés orgânicos, eu sempre indico essa cooperativa de Poço Fundo. e, além de orgânico, é especial e delícia. confia!
  • Cafés diversos da Assprocafé: essa associação de Cabo Verde tem muitos produtores com pacotinhos diferentes. e uma opção incrível de drip coffee com os cafés campeões do concurso mais recente. vale a pena demais provar!

Consumo local

quem já acompanha este blog sabe que consumir localmente é uma baita prioridade por aqui. quanto mais pertinho, menor a logística do produto até você. mais se valoriza o produtor/torrefador/indústria da região. e mais barato pode se tornar o café de qualidade!

outra coisa que priorizei na lista foi dar espaço para marcas pequenas, cooperativas e agricultores que se arriscam na empreitada de industrializar sua produção. todos entraram porque são bons! e porque eu acredito nesses trampos.

e aí, o que mais você incluiria nessa lista? sei que preciso muito conhecer iniciativas de outras cidades, como Alfenas, Lavras e por aí vai… então vamos crescer essas sugestões, comentando!

5 ideias de presente [de Natal ou do ano todo] para quem ama café

se você é tipo eu, que funciona mais nos 45 do segundo tempo, vem que tem lista com ótimos presentes para quem ama café!

já é quase Natal. mas quem liga? nós deixamos as compras pra última hora sim! na verdade, eu compro tudo isso o ano todo, porque essa lista aqui vale a pena. tem coisas materiais e experiências! para quem tá no Sul de Minas e pros paulistanos de plantão:

cafezão Gamers. esse é fermentado e eu amo!
  • Cursos da Punga: tem pra todo nível de amante de café e até profissional. de introdução ao café especial e Métodos de Preparo, até curso de formação para Barista I, Barista Avançado, Latte Art e Métodos!

    eu suuuper indico até porque meu primeiro curso de barista foi com a Keiko Sato, uma das fundadoras da Punga. (aqui eu contei minha experiência).

    pra garantir sua vaga (ou o presente de alguém) já nas turmas de janeiro, compra aqui no site delas: https://pungacafes.com.br/cursos/;

    *bônus: se quiser cafés especiais Punga, usa meu cupom de 15% de desconto: experimentando*

  • Cachaça de destilado de café da João Fortes: vai uma cachacinha mineira? e se for destilada com o fruto maduro de um café especial? melhor ainda! é assim a marca João Fortes. uma cachaça produzida em Cabo Verde, na Região Vulcânica e Sudoeste de Minas. coisa fina, eu gosto bastante.

    pra encomendar, fala no insta da João Fortes;

  • Camisetas da Cascafina: pô, eu realmente sou fã dessa marca. tenho umas 3 camisetas deles, e caneca e azulejo que ganhei da minha amiga alfenense isabella alves. masss o legal é: a Cascafina tem estampas declarando amor ao café! é um baita presente. e todo mundo vai perguntar onde você comprou, tá? já aviso;

  • Cafés e Kits do Gamers Coffee: para quem é de Poços ainda dá super tempo de comprar e retirar lá na sede! é uma das marcas que eu indico de olhos fechados. TODOS os cafés que já tomei eram de fato muito bons. coisa rara nesse mercado, tá? e ainda tem kits com métodos de preparo + pacotinhos! belo presente;

    é por isso que eu sou parceira deles, e tenho até cupom que dá 10% de desconto! é só digitar EXPERIMENTAL na compra do site da Gamers e ser feliz;

  • Cosméticos da Kapeh: mais uma marca que eu comprei e, se pudesse, compraria bem mais. os cremes dessa marca de Três Pontas são deliciosos, cheirosinhos, e feitos à base de café verde. eles tem lojas em várias cidades do Sul de Minas e em São Paulo, capital. vale passear no site também: https://kapeh.com.br/;

gostou dessa seleção? o que mais você incluiria? me conta aqui ou manda lá no meu instagram: @tha.experimentando.

beijos, com minha camiseta Pão de Queijo & Cafezinho & Vacina Pra Todos que está sempre na moda e é da Cascafina

esfriou aí? vem ver como fazer cappuccino em casa!

o leite cremoso reina! na receita base, vamos dizer assim, ele dá o toque especial. e o que capuccino em casa que eu faço fica melhor do que em muita cafeteria, visse? 😛

parece zueira, mas é sério. já tomei cada trem ruuuim, com o nome de ‘cappuccino‘ nos cardápios, que olha!

bom, pra começar tem o lance de que muitas vezes aquela bebida é outra coisa. já falei bastante sobre a definição do cappuccino clássico e tal nesse texto:

enfim, basicamente a bebida leva três partes:
um espresso + leite + crema de leite

fora isso, dá pra ser um monte de coisas. eu acredito muito no bom e velho pingado!

mas aqui vamos nos atrever e mandar bala em um leite cremoso? assim, em casa mesmo. terminando com um café com leite com cara de cappuccino clássico. bora!

utensílios e ingredientes

  • primeiro: uma prensa francesa! para os Brazilian gringos, a famosa french press. essa é a cartada principal, porque é com a prensa que vamos fazer o leite cremoso.

selecionei aqui uma em oferta, confere aí, abaixo. aliás, comprando pelos links que indico aqui você fortalece meu trampo 🙂

aqui nesse outro texto, eu expliquei como usar a prensa: Prensa francesa: fazendo café, leite cremoso e chá

  • e agora, sem mais utensílios. chegou a hora dele. o café! eu indico aqui uma bebida mais concentrada, que você pode fazer na própria prensa! oooou, se tiver a máquina, pode usar também uma cápsula. ou, claro, um espresso mermo.

se escolher usar a french press, eu teria mil indicações! mas já que estamos nos links da Amazon, pega essas sugestões: o Mogiana da linha Gourmet da 3 Corações , ou essa belezinhaaa da Café Por Elas, que tá em promo, por sinal:

no caso da cápsula, esse é um café que curto: Orfeu. outra opção é esse da Santa Mônica, que eu acho um pouco mais amargo, mas também rola!

  • de volta à listinha de utensílios: o leite!

eu apostaria em um leite integral tipo esse da Leitíssimo. mas a real é que estando quentinho e cremoso, é o que vale! tanto que com certeza um leite vegetal também vai entregar muuuito. minhas indicações são Nude, ou Naveia. E, na moral? olha essa embalagem que lindeza:

bom, escolhidas suas opções de utensílios e ingredientes, a parada é bem simples. basta preparar o café na prensa (ou cafeteira italiana, por exemplo) bem concentrado. enquanto isso, aproveita que esfriou e aquece esse leite para dar o match perfeito!

café pronto? leite aquecido? hora de mandar o leite pra dentro da prensa e fazer movimentos contínuos pressionando o leite com o êmbolo. e é isso! abaixa e sobe o êmbolo até o leite ficar em uma consistência bem cremosinha.

em uma xícara, eu sirvo o café primeiro apenas por uma questão parecida com: o feijão é por baixo sim! depois, vou acrescentando o leite e voilà! aproveite seu café com leite, com alma e cremosidade de cappuccino dos bons!

e me conta aí, deu certo? compartilha e me marca vá! @tha.experimentando.

degustação de cafés etíopes! quer viver essa experiência?

eu finalmente fui pra ETIÓPIA! país que é berço do café! e vou oferecer uma experiência de degustação. quer participar? vem ler como.

eu finalmente fui pra ETIÓPIA! país que é berço do café! e antes de contar TODA essa saga por aqui no blog, resolvi fazer diferente.

em Poços de Caldas (MG), vai rolar uma degustação dos cafés que eu trouxe!

serão 4 cafés + um papo onde conto sobre esse país incrível!
(aproveita e já me segue nos insta @tha.experimentando).

em Minas, vai ser parceria com a Target Coffee!

gratuito! vagas limitadas 🙂

quando? sábado, dia 11 de março, às 14h00
onde? na Target Coffee: R. Peru, 139 – 1 – Jardim Quisisana, Poços de Caldas
como? se inscreva no formulário, abaixo:

degustação de cafés etíopes!

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Agradecemos pela sua resposta. ✨

dia 11 de março, hora(obrigatório)

minifestival de cafeterias + grãos da Chapada Diamantina

tá rolando um minifestival por cafeterias da capital! degustação, workshop e venda de um café que é produto social. vamos lá que te conto 😉:

BAITA notícia pros paulistanos e região! até o dia 06 de fevereiro tá rolando um minifestival por cafeterias da capital! e mais: a iniciativa gira em torno de divulgar um café. não, um cafezão. um produto social. vamos lá que te conto 😉:

a iniciativa é da Nescafé Origens do Brasil, a marca sustentável de cafés da Nestlé. mas a real é que esse Minifestival de Cafeterias tem um propósito maior: mostrar novo Origens do Brasil Fazedores de Café. Essa latinha carrega o café especial (já móido, tá?) produzido na Chapada Diamantina (BA) por alunos que participaram de um projeto incrível. o Fazedores de Café!

os Fazedores de Café

essa iniciativa merece um texto só dela, masss vou resumir aqui pro cê. o Fazedores é um projeto que forma jovens, em situação de risco, na profissão de barista! foi criado pelo Sofá Café e apoiado por professores fodas da área. recentemente, o Fazedores capacitou também jovens cafeicultores. Aí entrou o apoio da Nescafé. e dessa parceria nasceu o primeiro produto social da Nescafé no mundo.

>>> confere os conteúdos sobre esse café e MUITO mais lá meu instagram! @tha.experimentando!

TCHANDÃN! essa latinha aqui vai ter seu valor revertido para o próprio Fazedores! massa, né?

cafézão. e como instrumento de transformação social.

o que é que esse café tem? a descrição é de aroma de rapadura, melaço e frutas secas. 😮

o minifestival em SP

nessa primeira edição, o minifestival faz um giro pela capital paulista, (inclusive, ele começou logo no aniversário de 469 anos de São Paulo, 25 de janeiro). mas calma que vai até 6 de fevereiro! e passa por cinco cafeterias de excelência: Sofá Café, Fora da Lei, Futuro Refeitório, Over Coffee Roasters e Perseu.

o que vai rolar? degustação gratuita do Origens do Brasil Fazedores de Café! e claro, as latinhas desse café vão estar à venda! e em um pack limitado, viu? o kit inclui uma xícara desenvolvida pelas neurocientistas Fabiana Carvalho e Maísa Mancini, do projeto The Coffee Sensorium.

vão rolar também workshops de barismo gratuito com Renan Dantas, barista premiado da Nescafé. Interessados em participar devem contatar diretamente a cafeteria selecionada para reservar sua vaga.

SERVIÇO MINI FESTIVAL DE CAFETERIAS NESCAFÉ ORIGENS E WORKSHOPS:

OVER COFFEE
Workshop: 27/01, às 10h-11h e 16h-17h.
Endereço: R. Eugênio de Medeiros, 466 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05425-001
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 10h às 17h e aos sábados das 10h às 15h.

SOFÁ CAFÉ
Workshop: Dias 30/01, às 11h, e 31/01, às 14h.
Endereço: R. Jaguaribe, 258 – Consolação, São Paulo – SP, 01224-000
Horário de funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 08h às 18h30, sábados e domingos das 10h às 18h.

PERSEU
Workshop: Dia 31/01, às 9h.
Endereço: Alameda Santos, 2.159 – Cerqueira César, São Paulo – SP, 01419-002
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 08h às 23h, aos sábados das 09h às 23h e domingos das 09h às 21h.

FORA DA LEI CAFÉ
Workshop: Dia 01/02, às 9h.
Endereço: R. Cubatão, 131 – Vila Mariana, São Paulo – SP, 04013-040
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 10h às 18h, e domingos das 11h às 17h.

FUTURO REFEITÓRIO
Endereço: R. Cônego Eugênio Leite, 808 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05414-001
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modelar minhas próprias canecas foi o melhor presente que fiz por mim

na reta final de 2022, fiz a oficina de cerâmica que mentalizo há vários anos… e saí com 2 canecas de café feitas por mim!

torno de cerâmica. cena e um filme antigo ou sonho não realizado da infância? bom, nenhum os dois porque não foi dessa vez. o torno é para os mais safos. mas eu dei meu primeiro passo! na reta final de 2022, fiz a oficina de cerâmica que mentalizo há vários anos… coloco em listinhas. e finalmente, coloquei em prática.

talvez tenha sido um dos melhores presentes que me dei. cá entre nós, eu estava merecendo. e é tão engraçado ter consciência disso. verbalizar. escrever. EU MEREÇO me proporcionar isso. e ainda ganhar 2 canecas de café feitas por mim mesma!

colocar a mão na massa, literalmente. lembrei tanto das aulas de artes que fiz na infância na Galeria Ziriguidum… minha professora mais inspiradora, a Dalmoni, vivia trazendo novas ideias, objetos, materiais. e um dia ela trouxe argila. e madeirinhas pra apoiar a argila. eu lembro da delícia que foi colocar a mão naquela espécie de terra. e entender como funcionava. de ir borrifando mais água, caso começasse a secar… e de ir apertando e ferindo a massa.

copinho de café… galático, tortinho. meu!

argila vira cerâmica

nessa época eu fazia esculturas. e tomei gosto pelas miudezas. pequenos porquinhos. ou pessoinhas. cachorrinhos aos montes. alguns mini vasos.

dessa vez, aprendi a abrir a massa. respeitando um processo de argila que eu não conhecia. o que faz ela se tornar cerâmica. nas minhas aulas de arte, minhas esculturazinhas não iam ao forno e nem se tornavam utilitárias. eu podia estar viajando enquanto às fazia… mas dessa vez, parece que a atenção plena se fez mais presente. ainda assim, tive boas companheiras de aprendizado. dei risada. me reconcentrei. relaxei. e me senti satisfeita em uma atividade com zero pretensão de ser perfeita. ❤ (isso sim foi perfeito! irônico, mas true).

agora, minhas observo minhas duas canecas esculturas. encho uma com café. a outra com chá. e vejo como brilham no sol… como foi delicioso e difícil ter feito cada uma delas. tem todo o cuidado para não deixar as rachaduras se criarem. e as ideias mil de como modelar… o que elas iam ser, afinal de contas! caneca? prato? copinho?

ou canequinha de chá com alça-apoio de coher? temos! fiz!

as minhas duas quiseram ser… porque, né, primeira aula… a argila ainda escolhe muito mais do que eu. mas quem sabe… quem sabe com mais treinos eu não posso descobrir como fazer um porta filtros? uma chaleira? meu próprio jogo de café. e tanto mais momentos de presente pra mim mesma.

ah, a oficina eu fiz na Respiro, com lana. uma queridíssima! quem sabe tu não se anima a se dar esse presente, onde quer que seja?

experimentei congelar café pra durar mais

e aí, será que dá certo?

guardar café na geladeira não rola. mas e no congelador? *alerta polêmica* (nunca achei que ia usar tanto esse aviso aqui nesse blog kkkkring)

eu achava muuuuito estranha essa ideia de congelar café (em grãos) para conservar por mais tempo. e adianto que há controvérsias até entre os especialistas que já li e ouvi… MAS, né. experimentar é a regra por aqui.

ok, na verdade eu apelei pra isso porque do mais absoluto NADA me tornei uma acumuladora de cafés. recebidos reais 💛, cafés que ganhei de amigues 💛 e comprados gringos! ou seja, desespero pra tomar tanto café sem perder os sabores e cheirinhos e tudo mais.

e não. eu não tô falando do café já coado e gelado… eu congelei os grãos mesmo!

por isso, decidi experimentar congelar alguns deles. a ideia é conservar os sabores e aromas… tentar paralisar mesmo o processo de envelhecimento por um tempo. e quando tiver espaço pra ele, aí sim, abrir a embalagem e consumir. e a experiência…

… deu bom quando:

  • eu decidi mandar pro freezer logo. sem enrolação. chegou, foi pro freezer.
  • escolhi os cafés em pacotes mais ‘isolantes’ quanto fosse possível. fechadíssimo. a vácuo, etc.
  • tinha muitos cafés ao mesmo tempo. e assim, consegui provar cada um de uma vez, e acredito que no melhor que cada um tinha pra oferecer.

minhas impressões quando tirei do freezer e logo moí é que isso até facilitou o processo da moagem. mais uma vez, Keiko Sato estava certa. quem acompanha este blog sabe que aqui celebramos essa pequena mestra do café (segue ela lá no insta, aliás @akeikosato). ela foi uma das que me incentivou a congelar grãos.

claro, nem tudo é só alegria… por isso, quando tive experiências ruins, fiz o que qualquer adulta madura faria: chorei muito pois o café está caro demais pra desperdiçar!!! e depois refleti sobre o que eu tinha feito de diferente…. e que poderia ter zuado o rolê. confira meus erros pra não chorar pelos mesmos motivos:

deu ruim quando:

  • usei café com embalagem de papelão por fora. por maaaais que o café mesmo estivesse dentro de uma embalagem metalizada, senti que o papelão absorveu muita umidade… e, enfim, deu ruim.
  • deixei tempo demais no freezer. lembrem-se crianças, a oxidação chega pra todos… mesmo os que tentam se auto congelar pra sempre, rs.
  • tirei do freezer e demorei pra consumir. vide motivo acima :B.
eu tentando concertar as mancadas pra não jogar dinheiro fora :O

mas e tu? já fez esse teste? quero muito saber se deu bom! e pegar mais diquinhas de como manter meu café delícia por mais tempo. ou do que ~evitar~ fazer.

vamo se falando?

aproveita e me segue no instagram @tha.experimentando! lá eu mostro quais cafés ando tomando... lugares que fui! e outras experimentações do dia a dia. (além dos perrengues do proletariado brasileiro pra tomar cafés bãos).

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