pensa na minha alegria quando minhas amigas, e fundadoras da Punga Cafés Especiais, torrefação e escola feita por mulheres, me convidaram para fazer um workshop? muita! e o tema tem muito a ver com duas experiências que eu conduzi em 2023. se no ano passado eu foquei na Etiópia, esse ano vai ser maior. 🙂
cafés africanos
lá em Pinheiros, na sede da Punga, vai rolar o Workshop Cafés Africanos, que dá direito a degustação de três grãos diferentes. eles foram produzidos em países como a Etiópia e o Quênia, e torrados pela The Barn, torrefação baseada em Berlim, Alemanha.
os cafés vão preparados pelas fundadoras da Punga, Keiko Sato e Elis Bambil. e, para ir além do sensorial, vai ter muita informação sobre história e cultura desses países! quem guia o papo sou euzinha, rs, jornalista especializada em cafés. claro que vou também levar registros feitos na minha viagem à região de Sidama, na Etiópia, e muita história do que vi e aprendi por lá.
além dos cafés etíope e queniano, a experiência terá, ainda, um café surpresa. O workshop terá turmas limitadas, já que esses pacotes dessas origens estão esgotados.
desconto para profissionais da área
a Punga oferece um desconto especial para profissionais da cadeia do café. baristas, mestres de torra, produtoras/es, entre outros, terão 15% de desconto, fazendo pagamento em PIX. Para receber mais informações, basta entrar em contato pelo instagram @pungacafes ou pelo e-mail contato@pungacafes.com.br. ou me dá um alô no meu insta @tha.experimentando.
Serviço
Workshop Cafés Africanos
Quando? Dias 17 e 20 de janeiro, das 10h às 11h30
Local: Av. Pedroso de Morais, 794 – Pinheiros – SP
Café em métodos e pratos! O Festival Café & Cultura rola em Poços de Caldas.
Festival Café & Cultura acontece em 12 estabelecimentos de Poços de Caldas. É café pra beber e comer em combos e pratos especiais.
Café em diversos métodos e… pratos! Além de cafeterias, esse ano restaurantes também estão na programação. E misturaram o grão em receitas próprias. Essa é a principal novidade do Festival Café & Cultura, que já tá rolando aqui em Poços de Caldas. A segunda edição do evento começou no último dia 19, e vai até 19 de dezembro. Nessa foto aí em cima, em destaque, um dos pratos que estão sendo servidos: filé-mignon com risoto de damasco, molho de café com mostarda e tuile de café e sal de café.
Quer apoiar o blog? Vem por esse link pra garantir sua prensa francesa na promo da Blac Friday:
Vai ser um mês, com 12 cafeterias e restaurantes poços caldenses participando. Cada café criou um combo e, cada restaurante um prato ou sobremesa. Nesse ano de pandemia (que ainda não acabou), fiz questão de perguntar e a organização do festival me confirmou que os locais estão seguindo os protocolos de segurança… Eu, mantenho a quarentena sempre que possível. E descobri que alguns dos participantes faz entrega dos pratos. Se você também tá se cuidando em casa, essa pode ser uma boa pedida! No mais, se for provar essas delícias, se cuide também. Máscara no caminho até lá e pra falar com os funcionários. Álcool em gel e carinho com os atendentes. Não costuma lembrar 🙂
Cafés especiais de Poços
Ahhhh e os cafés! O festival arrematou sacas do Concurso de Qualidade dos Cafés de Poços de Caldas deste ano. A ideia é valorizar os produtores locais e usar cafés especiais. Sabe como definem esses grãos? São aqueles provados por profissionais e avaliados com pelo menos 80 pontos na metodologia da Specialty Coffee Association (SCA). A escala vai 0 a 100. Então, né, imagina que belezuras esses especiais!
Os combos de café + acompanhamento das cafeterias custam, no máximo, R$ 16,90. Os métodos de extração vão de coador de pano a espresso, prensa francesa, aeropress e hario V60. Já os restaurantes criaram pratos e sobremesas que custam no máximo R$ 32,90.
Nos últimos dias, eu estava imersa na Semana Internacional do Café. E logo logo tem conteúdo aqui sobre! (Pra matar a saudade, confere como foi a SIC de 2019, aqui).
Olha o combo do Sete Quedas aí! Aeropress ❤
A organização do evento é de Prisma Eventos e Juliano Silva Comunicação & Eventos. E o site deles estão prontinho e cheio de informações: www.cafeculturapc.com.br.
Olha só o que cada local preparou:
Âncora Coffee House Combo: Cold brew e wrap de pão folha, presunto defumado, cream cheese, frescor de hortelã, patê de gorgonzola, rúcula e salsa da casa Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 7,00 (bebida)
Casa do Colono Combo: Café vietnamita com leite condensado, bolo de milho e três minipães de queijo acompanhados de carne louca Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 9,00 (bebida)
Café Beduíno Combo: Bolo de café com ganache de capuccino, Odalisca (açaí batido com café e marshmallow) e café espresso Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 3,80 (bebida)
Doce da Roça Combo: Café coado na hora e bolo de laranja OU bolo de fubá com goiabada e manteiga caipira – eleita a segunda melhor do mundo Valores: R$ 15,00 (combo) – R$ 7,00 (bebida)
Fazenda Irarema* Combo: Café e torta de caramelo salgado com ganache de azeite de limão siciliano e praliné de noz pecan. Valores: R$ 15,00 (combo) – R$ 8,00 (bebida) *Entrada R$ 10,00
Prosa & Café Gourmet Combo: Café e pão de mel recheado de doce de leite e coberto com chocolate amargo. Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 10,00 (bebida)
Rotina Café Galeria Combo: Café espresso, gelo de café, caramelo salgado, creme de leite, calda de laranja e licor, acompanhado de donuts recheado de creme belga com limão siciliano. Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 12,90 (bebida)
Sete Quedas Combo: Café e mini strudel OU baguete com requeijão, queijo brie e mel Valores: R$ 16,90 (combo) – R$ 7,00 (bebida)
Ollivia Gastronomia Sobremesa: Tiramisù trufado com sorvete de café Valor: R$ 32,90
Pizza na Roça Prato: Lombo de porco assado ao molho de café, acompanhado de batata sauté e couve ao alho Valor: R$ 32,90
Sá Rosa Café Sobremesa: Gelato de café com brownie fudge e chantilly salpicado com café moído na hora Valor: R$ 20,00
Touro Grill Prato: Filé-mignon com risoto de damasco, molho de café com mostarda e tuile de café e sal de café Valor: R$ 32,90
Blog Experimental: tudo sobre cafés especiais mundo afora 