garimpar café especial na internet hoje em dia é como entrar em um restaurante e abrir um cardápio de 200 páginas. dá vontade de fechar e sair correndo (isso quando o cardápio não é por QR-Code).
desencanar e pedir um pingado às vezes parece tão melhor. eu, aliás, adoro um bom pingado. até porque ele não custa a partir de 60 reais e nem me promete notas sensoriais super diferentonas e nem um aroma que vai encher a casa de perfume.
é, às vezes o pingado entrega mais que muito “””café especial”””. e olha que eu trabalho nesse setor há mais de 10 anos! adoro café de qualidade, dos mais comuns aos mais doidos…
e o problema é comprar gato por lebre.
mesmo assim, quem um dia foi picado pelo bichinho do café especial sabe, não paro de procurar. e a resposta pra pergunta do título é: sim, ainda dá pra achar cafés especiais realmente fora da curva. como? com muita, mas MUITA calma. (mas eu também dou umas dicas mais concretas no final do texto, respira).
marketing no café especial: o problema é prometer muito e entregar muito pouco
sei que quem começa (e tem grana pra isso), não deixa de ter café especial em casa, ou de consumir nas cafeterias e por aí vai. o problema é que tem muito, mas muito marketing sem base na qualidade por aí.
eu trabalho com comunicação, sei da importância de mostrar o produto e vendê-lo mesmo! mas prometer sem entregar? aí é o maior tiro no pé que uma marca pode dar.
tem sido meio frustrante andar pelas feiras, cafeterias, torrefações… e encontrar cafés até bons. mas bons e é isso. café honesto do dia a dia, com qualidade. mas que não tem NADA do que a embalagem tá dizendo.
ou pior, café médio.. café mal torrado. e a uma bagatela de 65 reais, porque é microlote de um microprodutor… mas que curiosamente vende café pra outras 20 empresas. hum. curioso como o conceito de micro tá ficando elástico.
curioso como o conceito de RARIDADE não tem mais feito sentido.
e a pontuação não fica atrás. dia dessas, expliquei pra uma amiga que os números sobre ‘Café 87 pontos’ são geralmente avaliados antes do café ser torrado da forma final.
ou seja, são pontos estabelecidos por provadores profissionais sim, mas pra mostrar o potencial do café. não quer dizer que quem torrou tenha conseguido entregar TODA aquela belezura, entende? é complexo. isso sim é complexo.
como escolher cafés especiais?
então, afinal como ainda conseguir escolher cafés especiais que realmente valham o preço?
pensei em quais informações eu digo sempre pros meus amigos considerarem antes de escolherem o seu café especial FORA DA CURVA e vou compartilhar aqui também. são elas:
- esqueça a pontuação: é, ela diz respeito ao potencial do café vendido para a torrefação, mas não reflete o produto final.
- vá pelo sensorial: seu gosto é seu norte. por isso, PRA MIM, essa é a informação mais importante que a embalagem deve trazer. o que o consumidor vai sentir desse café? doçura? acidez? ele é mais encorpado? ou é bem leve? descubra o que você gosta e procure na descrição da embalagem. doce? encorpado? ácido? aí é com você!
- conheça a torrefação: quando provar cafés de torrefações que entreguem o que prometem na descrição sensorial do café, abrace pra vida!
- peça dicas para quem você confia (e sabe que manja do tema e indica só o que já aprova mesmo)! tem muita gente bacana nesse mercado. inclusive ótimas criadoras e criadores de conteúdo. mas também tem bastante charlatão e gente que mal chegou e já age como se já soubesse tudo. então, analise e acompanhe com calma para descobrir quem faz um trabalho sério. e aí, acolha a indicação dessa pessoa e vá avaliando.. se o gosto dele bater com o seu, e as informações que ele dá forem corretas, é um ótimo indicador!
- deguste! experimente muito em feiras e eventos presenciais: nada como o olho no olho! e o paladar à prova! por isso, acho degustações e feiras momentos excelentes. prove e depois compre 🙂
quais cafés eu mesma indico?
a primeira coisa que preciso dizer é que não há uma garantia certeira. porque os cafés mais incríveis que eu já provei, muito provavelmente já acabaram. o café, assim como o vinho, vai depender da safra, do produtor, do mestre de torra, do transporte…
na verdade, o caminho do café é mais difícil do que o vinho. depois de tudo que eu já mencionei entra uma etapa extra: fazer o café! é isso mesmo. pode ser que o problema seja a pecinha que está tentando extrair o café. (essa doeu, né?).
mas considerando tantas variáveis, ainda tem algumas marcas que eu ainda indico! são cafés que eu já tomei MUITAS vezes. então, posso dizer que essas marcas conseguem segurar a marimba de manter CONSISTÊNCIA na qualidade que entregam. e ainda tem cafés de diferentes sensoriais pra entregar. olha só:
- Gamers Coffee (eu não sei jogar nem Super Mario, mas juro que) essa marca aqui entrega alguns dos cafés mais bem garimpados e torrados que eu conheço! eu tenho até cupom no site. e não, não me conectaria a uma marca que não confio.
- Café Di Preto: o Rapha é um mestre de torra de excelência e tem opções de pacotinhos menores, que dão oportunidade de provar sabores diferentes em uma mesma compra. todos que comprei eu realmente curti!
- Academia do Café: além de cafeteria em BH, a Academia também faz torra e venda de pacotinhos. trampo de excelência!
- Santo Grão: eu trabalhei lá há uns anos e sempre fiquei chocada com a capacidade de produzir quantidade e qualidade ao mesmo tempo. tem blends e microlotes, cada um a um preço e todos entregando o que eu lia no rótulo.
- 3 Corações: ACALMA O CORAÇÃO antes de reclamar. a marca é gigante? sim. tem cafés de qualidade mais baixa? também. mas a linha Rituais é realmente um deleite. e tem consistência. então, dependendo do que você quer, ou do que pode pagar, acho que pode ser uma boa escolha. não costumam vender gato por lebre.
se tu já conhece meu trabalho, ou descobriu agora, pode se achegar! sempre indico marcas e produtores que eu curto. e tento detalhar ao máximo o que aquele café entrega. se é do dia a dia ou realmente fora da curva.
tem outros conteúdos de listão de cafés pra se esbaldar aqui no blog ou no meu instagram @tha.experimentando.
afinal, tem espaço pra todo mundo que chegar na honestidade! certo?
Blog Experimental: tudo sobre cafés especiais mundo afora 