na reta final de 2022, fiz a oficina de cerâmica que mentalizo há vários anos… e saí com 2 canecas de café feitas por mim!
torno de cerâmica. cena e um filme antigo ou sonho não realizado da infância? bom, nenhum os dois porque não foi dessa vez. o torno é para os mais safos. mas eu dei meu primeiro passo! na reta final de 2022, fiz a oficina de cerâmica que mentalizo há vários anos… coloco em listinhas. e finalmente, coloquei em prática.
talvez tenha sido um dos melhores presentes que me dei. cá entre nós, eu estava merecendo. e é tão engraçado ter consciência disso. verbalizar. escrever. EU MEREÇO me proporcionar isso. e ainda ganhar 2 canecas de café feitas por mim mesma!
colocar a mão na massa, literalmente. lembrei tanto das aulas de artes que fiz na infância na Galeria Ziriguidum… minha professora mais inspiradora, a Dalmoni, vivia trazendo novas ideias, objetos, materiais. e um dia ela trouxe argila. e madeirinhas pra apoiar a argila. eu lembro da delícia que foi colocar a mão naquela espécie de terra. e entender como funcionava. de ir borrifando mais água, caso começasse a secar… e de ir apertando e ferindo a massa.
copinho de café… galático, tortinho. meu!
argila vira cerâmica
nessa época eu fazia esculturas. e tomei gosto pelas miudezas. pequenos porquinhos. ou pessoinhas. cachorrinhos aos montes. alguns mini vasos.
dessa vez, aprendi a abrir a massa. respeitando um processo de argila que eu não conhecia. o que faz ela se tornar cerâmica. nas minhas aulas de arte, minhas esculturazinhas não iam ao forno e nem se tornavam utilitárias. eu podia estar viajando enquanto às fazia… mas dessa vez, parece que a atenção plena se fez mais presente. ainda assim, tive boas companheiras de aprendizado. dei risada. me reconcentrei. relaxei. e me senti satisfeita em uma atividade com zero pretensão de ser perfeita. ❤ (isso sim foi perfeito! irônico, mas true).
agora, minhas observo minhas duas canecas esculturas. encho uma com café. a outra com chá. e vejo como brilham no sol… como foi delicioso e difícil ter feito cada uma delas. tem todo o cuidado para não deixar as rachaduras se criarem. e as ideias mil de como modelar… o que elas iam ser, afinal de contas! caneca? prato? copinho?
ou canequinha de chá com alça-apoio de coher? temos! fiz!
as minhas duas quiseram ser… porque, né, primeira aula… a argila ainda escolhe muito mais do que eu. mas quem sabe… quem sabe com mais treinos eu não posso descobrir como fazer um porta filtros? uma chaleira? meu próprio jogo de café. e tanto mais momentos de presente pra mim mesma.
ah, a oficina eu fiz na Respiro, com lana. uma queridíssima! quem sabe tu não se anima a se dar esse presente, onde quer que seja?
testei em primeira mão um roteiro turístico da Região Vulcânica! Cabo Verde está preparando tudo pra receber turistas no Caminhos Gerais.
pense numa viagem com simplicidade e, daquela mais que especial. Cabo Verde está preparando tudo pra receber turistas em um roteirodos Caminhos Gerais
eu amo pegar a estrada e passar uns dias na roça. até aqui, nada de surpreendente, né? falo muito de turismo rural. e tem aumentado TANTO no nosso BR! mas quando se fala em Região Vulcânica, a coisa fica melhor ainda.
há uns 55 quilômetros de Poços de Caldas, fica Cabo Verde. cidadezinha com igreja fofa e uns baita morros. típico Sul de Minas. e com muitos tesouros que vão se tornar um roteiro turístico organizado pelo Caminhos Gerais. sorte a minha que fui convidada para um ‘teste’ desse tour!
conheci três famílias produtoras de café, uma outra que tem seu próprio alambique!, e ainda a associação de artesãs e artesãos locais. prepara o bucho e os olhos para essa experiência:
melhores cafés
NO DIA SEGUINTE à premiação dos melhores cafés de Cabo Verde e da Região Vulcânica? partimos para o tour! no time, pessoas incríveis como a Vânia Marques e a Mariana Proença.
a primeira parada – e banquete – foi na família Palma. lá na Serra de São Bartholomeu, os avós, pais e a Raiza, seu irmão Henrique, além da esposa dele, Marcela, produzem café a 1.150 metros de altitude!
desse agricultura familiar resultaram muitas homenagens, como a marca Café Mãe Cota, que faz menção à avó da família. e como eles experimentam em outrooos cultivos, tem também nome do avô por aí. Conto + depois dessa galeria de fotos:
1: plantação de lúpulo / 2: café mãe cota / 3: e degustação!
pois uma das outras culturas que os Palm produzem é o lúpulo! eu nunca tinha visto isso de perto. a planta vai se agarrando em fios pra crescer. uma espécie de trepadeira mesmo. ali, eles estão experimentando diferentes variedades para descobrir qual se adequa melhor. enquanto isso, eles fazem para consumo próprio… e o Henrique contou que vai provando, né? 😛
cachaça artesanal
e como álcool bom é álcool variado, a família também criou a cachaça João Fortes. o destilado, acredite, leva café no seu processamento! há 3 anos, a família desenvolveu essa técnica que usa o café ainda em formato de fruto para fazer a pinga.
como eles mesmos definem, “destilado fino obtido de cerejas de café”. essa já tem pra vender. eu provei. e, não sou especialista, mas ó: coisa boa!
a cachaça João Fortes homenageia o avô de Henrique e Raísa
outra cachaça das boas que descobrimos foi a do seu Ednilson de Paula. ele e a família tem nada menos do que um alambique para chamar de seu! lá no Sítio Santa Bárbara ele e a esposa, Sirlene, e o filho produzem uma cachaça que começaram a desenvolver há 20 anos.
eles produzem a própria cana, e fazem todo o processo até chegar aos carvalhos. lá, a cachaça descansa em tonéis de carvalho ou jequitibá. é coisa de primeira mesmo, viu:
a cara de quem tem orgulho da cachaça que produz.
cafés campeões
e se a família Palma ficou em nono lugar, entre os cafés chamados de CD, do concurso da Região Vulcânica… o Jucemar Alves Moreira e sua família, ficaram em oitavo lugar! e o filho, Gustavo, apresentou a lavoura pra gente! a 1.230 metros, o cafezal deles fica no Córrego dos Silva. e tem uma das vistas mais lindas da cidade. café bom e passeio incrível, temos!
quem também ficou entre os top 10, só que na categoria de café natural, foi o Ivan Santana. também passamos pelas lavouras dele, que é também provador e torrador muito bem falado, viu?
para além das lavouras, vimos também outra etapa importante: a secagem do café. aí ficou por conta do Leandro, do Café Córrego Fundo, mostrar seus grãos bem esparramados no terreiro suspenso (foto no topo do texto). arrisco que essa é uma das cenas que mais vai encantar os turistas. e são 30 dias pra secar o café, então tempo vai ter!
1: eu amando os pés de cafés altões do Gustavo 2: o Gustavo, o Leandro e o Henrique. 3: vista de tirar o fôlego, com pés de café pra todo lado.
docidileite e doces de vó
e pra concluir de um jeito mais doce do mundo? muita arte! e siiim: doce caseiroo! visitamos a Casa do Artesão! e eu saí carregada de doces, porque era óbvio! haha teve pra todo gosto. o clássico doce de figo pro meu pai. um doce de leite clarinho e incrível pra mim. e um doce feito com casca de limão, só pra não dizerem que não experimentei algo totalmente novo!
lá também tinham muitos objetos feitos com madeira de cafezal. coisa linda e fina. com um acabamento e cores… de encantar. além de colchas, e muitos bordados. sou suspeita, sempre quero levar tudo.
os doces são INCRÍVEIS. e olha o cuidado com que as artesãs também fazem as embalagens!
bônus: café do jacu
quem aí já ouviu falar de ‘um dos cafés mais caros do mundo’? frequentemente, alguém me pergunta sobre o café do jacu. esses grãos são coletados por pássaros, os jacus. eles são bem seletivos, só comem os frutos maduros. e daí alguém – sabe lá o que passa na caixola das pessoas – teve a ideia de recolher os grãos que ficam nas fezes do pássaro, higienizá-los, e fazer um lote.
existem cafés processados do mesmo jeito, mas com fezes de outros animais. só posso dizer que nesse caso aqui, ficou muito bom mesmo. o Leandro percebeu as visitas dos jacus na sua lavoura e ficou de olho para conseguir coletar o suficiente pra fazer uma edição limitada.
pra mim, vale a experiência! se os bichinhos foram soltos como é aqui nesse caso, e o processo for bem feito, o resultado é um café doce, mas exótico. difícil de descrever.
mas sabe o que vale mesmo? fazer um roteiro assim. com quem produz te guiando… sabendo as melhores vistas! os detalhes que só quem vive aquilo ali pode te revelar. valeu demais mesmo visitar Cabo Verde.
(já dá pra saber a resposta pela minha cara na foto que abre esse texto) eu tava em uma cafeteria lindíssima. descolada. ponto alto de Cusco, no Peru. e o espresso? bom. acidez nível chupando limão e equilíbrio nível nenhum.
mas essa provocação do ‘ah, se tem cara de ‘não-descolada’ eu nem vou’ é coisa que percebi nos últimos tempos. ouvi, mais de 1 vez, sobre o que se considera uma boa cafeteria. eee como dou um boi pra não entrar em treta, e 1 boiada pra não sair dela… vou falar uma paradinha pra vocês 😊. a fórmula mágica não existe. é um lugar descolado? que tem um café que custe o salário mínimo? ou aquele que te falaram que é incrível? pequeno? grande? salões e cadeiras coloridas? minimalista?
eu não sei. só posso te dizer: nem tudo que reluz é ouro. nem tudo que é descolado é de qualidade. nem todo dinheiro que cê paga no seu pacotinho remunera bem os elos da cadeia. de produtor à barista. a cafeteria que cê paga um pau tá devendo algum deles? talvez sim.
são muitos pontos que compõe um lugar bacana. mas eu olho muito o café especial como 2 coisas: o produto em si. e as pessoas que fazem ele. tem tanto pacotinho sendo vendido como exótico, mas que só é médião. e tanto lugar bonito que não dá nome e nem protagonismo pra quem produziu.
só um café bom. é tão bom!
fico pensando… qual o problema de vender um café que é bom. e dizer isso. e qual o problema de ser bom? bom é uma delícia. é o suficiente em boa parte dos meus dias, inclusive!
só que parece que os descolados não concordam. ou não querem concordar. pra cobrar 60 reais em 150 gramas… eu realmente creio que o café PRECISA SER INCRÍVEL. e dizer de onde veio, quem produziu, torrou… e pagar bem cada parte envolvida.
enfim. pode cobrar caro, porque vai ter público. pode ter um espaço descoladão, porque vai ter cliente. pode – e deve – aparecer nas mídias. se posicionar. eu amo isso tudo. e agrega valor mesmo. MAS concluir que ‘só’ por isso o café é bom? já é outra história…
tem muito pacotinho no kraft que tá entregando mais que embalagem requentada. e muita portinha ou salãozão que vende de tudo, comida, drinks, doces… mas que mesmo assim tira um espresso muito bem tirado. eu amo demais essa sensação. e tenho pensado… ‘instagramável é daora. mas amável é bem melhoooor!’.
guardar café na geladeira não rola. mas e no congelador? *alerta polêmica* (nunca achei que ia usar tanto esse aviso aqui nesse blog kkkkring)
eu achava muuuuito estranha essa ideia de congelar café (em grãos) para conservar por mais tempo. e adianto que há controvérsias até entre os especialistas que já li e ouvi… MAS, né. experimentar é a regra por aqui.
ok, na verdade eu apelei pra isso porque do mais absoluto NADA me tornei uma acumuladora de cafés. recebidos reais 💛, cafés que ganhei de amigues 💛 e comprados gringos! ou seja, desespero pra tomar tanto café sem perder os sabores e cheirinhos e tudo mais.
e não. eu não tô falando do café já coado e gelado… eu congelei os grãos mesmo!
por isso, decidi experimentar congelar alguns deles. a ideia é conservar os sabores e aromas… tentar paralisar mesmo o processo de envelhecimento por um tempo. e quando tiver espaço pra ele, aí sim, abrir a embalagem e consumir. e a experiência…
… deu bom quando:
eu decidi mandar pro freezer logo. sem enrolação. chegou, foi pro freezer.
escolhi os cafés em pacotes mais ‘isolantes’ quanto fosse possível. fechadíssimo. avácuo, etc.
tinha muitos cafés ao mesmo tempo. e assim, consegui provar cada um de uma vez, e acredito que no melhor que cada um tinha pra oferecer.
minhas impressões quando tirei do freezer e logo moí é que isso até facilitou o processo da moagem. mais uma vez, Keiko Sato estava certa. quem acompanha este blog sabe que aqui celebramos essa pequena mestra do café (segue ela lá no insta, aliás @akeikosato). ela foi uma das que me incentivou a congelar grãos.
claro, nem tudo é só alegria… por isso, quando tive experiências ruins, fiz o que qualquer adulta madura faria: chorei muito pois o café está caro demais pra desperdiçar!!! e depois refleti sobre o que eu tinha feito de diferente…. e que poderia ter zuado o rolê. confira meus erros pra não chorar pelos mesmos motivos:
deu ruim quando:
usei café com embalagem de papelão por fora. por maaaais que o café mesmo estivesse dentro de uma embalagem metalizada, senti que o papelão absorveu muita umidade… e, enfim, deu ruim.
deixei tempo demais no freezer. lembrem-se crianças, a oxidação chega pra todos… mesmo os que tentam se auto congelar pra sempre, rs.
tirei do freezer e demorei pra consumir. vide motivo acima :B.
eu tentando concertar as mancadas pra não jogar dinheiro fora :O
mas e tu? já fez esse teste? quero muito saber se deu bom! e pegar mais diquinhas de como manter meu café delícia por mais tempo. ou do que ~evitar~ fazer.
vamo se falando?
aproveita e me segue no instagram @tha.experimentando! lá eu mostro quais cafés ando tomando... lugares que fui! e outras experimentações do dia a dia. (além dos perrengues do proletariado brasileiro pra tomar cafés bãos).
cê também pode receber conteúdo novo por e-mail! é só assinar a minha Experimental News aqui ó. é quinzenal. de graça. coisa boa mesmo!
turismo no Sul de Minas? contei tudo do toru por Andradas. tem cafés especiais de agricultura familiar, vinhos e até um irresistível doce de banana. 😛
turismo no Sul de Minas? é pra já! Andradas tem cafés especiais de agricultura familiar, vinhos e até um irresistível doce de banana.
o Sul de Minas foi feito pra visitar. se achegar. e com um cafézin na mão, então… ahhh. é certeza que a mesa vai estar cheia. mas Andradas é uma cidadezinha dessas que guarda bem mais surpresas.
de agricultura familiar a vinhos e até uma barrinha de doce da banana de lamber os beiços! só de cafeicultura, o município mineiro tem maisde 1.200de pequenas propriedades.
A vista a partir do cafezal da Juliana Lanzani e família.
eu tive a sorte de conhecer algumas famílias ali da região. à convite da Associação da Região Vulcânica, este ano, estive por lá com um grupo de mulheres incríveis. e é o nosso tour que vou deixar registrado aqui. se preparem para fotos de paisagens incríveis e ambientes aconchegantes demais da conta (mais abaixo).
a gente fez um roteiro todo pensado pelo Ulisses Ferreira, que é especialista em comércio justo, o Fair Trade, e tá trabalhando muita na Região.
foi de encher os olhos conhecer a Associação dos Cafeicultores do Bairro Gabirobal, a Acafeg. eles também trabalham com comércio justo. e eu amo demais ver o que pequenos produtos conseguem fazer quando se associam! quem nos recebeu lá foi a querida Aline Benevene Manzoli. também conheci lá a Tamires o seu Domingos, e mais gente querida.
visitamos a lavoura da família Crochiquio, que fica na incrível Serra dos Limas. VALE MUITO A VISTA! eles tem o Café Filhos de José e pensavam em investir em uma pousadinha. eu passaria dias lá, viu? também fomos até a propriedade e casa da Juliana Lanzani, que com a filha tem o @emporiothereza.
e aí, ambas as visitas foi aquela recepção mineira, né mores? comida pra mais de metro. café a rodo… pé de árvore frutífera aqui… docinho pra lá… sol se pondo de babar… só amor. espero que dê pra sacar um pouquinho pelas fotos:
cafés
a Keiko Sato, sempre aprontando!os frutinhos do café… faltava tempo ainda pra maturarem.A família Crochiquio na Serra dos Limas.cafezim na casa da família Crochiquio.a Aline e o pai dela, no terreiro da família, que fica do lado da Acafeg.
aliás, olha que turminha boa que tava nesse tour! além da Keiko, teve a Mari Proença, o Ulisses, e equipes da CaféBras, da Farmly, e da prefeitura de Andradas.
bananinhas em barra
acreditem ou não, uma das coisas que mais AMEI nesse roteiro foram as bananas. no pé também, claro. mas principalmente as que viraram doce. fizemos essa parada na fábrica de bananinhas e fomos tão bem-recebidos. nossa!
o nome da marca é Doces Lopes. e fica ali no bairro de Gabirobal. Ali, acompanhamos o processo para fazer as barrinhas. e, claro, provamos esse doce delicioso. e levamos caixas e caixas pra casa. LITERALMENTE.
essa belezura de cacho é lá da propriedade da Lanzani.Essa é a responsável pela produção desse docim maravilhoso!um sonho se tornando realidade…
comer fruta direto do pé é bom. mas você já comeu doce recém-feito na fábrica? :B
flores, vinhos e tanto mais
a real é que meu foco nesse roteiro foi mesmo no café. mas Andradas tem tanto mais! uma das coisas que me encantou ali é a diversidade. de plantações e possibilidades. entre turismo e esportes radicais, a cidadezinha tem, ainda, muito vinho.
prova disso é a Casa Geraldo. conhecida na região, o lugar tem um espaço lindo de degustação. e o melhor: cercado pelos vinhedos. coisa linda que ainda quero muito vivenciar.
fora isso, descobri esse ano que Andradas tá florescendo. literalmente! a cidade se tornou a maior produtora de rosas do País. tem também muito orquidários que, mais uma vez, sou doida pra visitar! e fotografar, claro.
E você, já visitou Andradas? Tem dicas aqui na região? Conta aqui e no instagram.com/tha.experimentando! Aliás, por lá fiz vídeo contando sobre o café da Tamires, uma das agriculturas dessa terrinha que eu conheci! Vem saber mais (e deixar seu like, né?)
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o que eu vi nesse São Paulo Coffee Festival dificilmente eu vi em outros eventos. experiências, mais diversidade e consumidores reais!
foram 2 anos aguardando essa edição presencial do São Paulo Coffee Festival. E, como diz a chamada na entrada do evento: “CHEGAMOS, SÃO PAULO”. e estreando muito bem, por sinal.
a edição online do ‘SPCF em casa’ já tinha sido linda de ver. mas estar na bienal do Ibirapuera! andando pelos corredores de uma feira exalando café… afff, foi emocionante.
é por isso que quero deixar registrado aqui nesse texto um cadinho do que vi e senti. bora pra esse tour? SÓ ARRASTA PRA LER 🙂
foto: thais fernandes. foto: thais fernandes. modelo: Arthur Rieper barista e maravilhoso!
pra consumidor real!
um dos pontos altos dessa feira foi ver gente que curte café, mas não vive café. sim! porque na maior parte dos eventos que acompanho, o público maior é profissional. produtores, torrefadores, baristas… mas e os consumidores?
mas no SPCF a maioria das pessoas circulando eram gente que compra, consome. muitos buscam informação e até estudam a bebida. mas boa parte ‘só’ queria tomar e levar um café bom pra casa! uma moça me perguntou:
-você trabalha com isso? então, me diz, qual café moído é bom para eu comprar?
pergunta genuína. objetiva. e que eu queria muito ter respondido com um ‘DEPENDE’. mas tentei uma manobra, pra não perder de vez essa interlocutora que tava pronta pra me ouvir.
-olha, qual tipo de café você gosta? porque aqui tem de tudo! e na maioria dos estandes você consegue experimentar antes de levar!
assim foi o papo… ela me explicou o tipo de café que gostava. um clássico. simples e ‘forte’. o que eu hoje entendo como um estilo ‘encorpado’, doce, até básico. indicou umas três opções… e lá foi ela. experimentar.
palestra do querido Léo, da Fazenda Mantissaessa visitante fofíssima vivenciando experiências sobre torra!sorvete de graça – aê! mas com muita fila – aaaa
créditos dessas 3 fotos e da foto de abertura desse texto: dos incríveis da Agência Ophelia/Divulgação São Paulo Coffee Festival
experiências e degustações
bom, como boa experimentadooora, eu fiquei de olho no que rolou ali no SPCF. além de todas as aulas nos espaços criados pela organização, o evento tava cheio de possibilidades. cito aqui algumas:
harmonização de queijos e cafés! vi + de um estande oferecendo essa delícia;
cappuccinos e diversos tipos de bebidas com leite vegetal;
opções de sorvetes! pago e/ou grátis (infelizmente, essa não deu pra mim kkkkring);
cafés gringos no estande da CULTO;
espresso x coado! muitos estandes tinham as duas opções e é uma delícia ver a BAITA diferença que dá o mesmo café dessas duas formas.
diversidade
aqui abro espaço para um debate. havia equilíbrio de origens, etnias e tamanhos o suficiente? não. mas o que eu vi nesse São Paulo Coffee Festival dificilmente eu vi em outros eventos, como um todo. englobo aí os de café, os de alimentação, os nacionais e os gringos onde já estive.
fiquei emocionada de ver famílias pretas passeando pela feira. provando. manjando ou aprendendo de café. vivendo aquilo ali. vi muitas equipes mais diversas do que há alguns anos.
vale dizer que ainda vejo muita padronização como um todo. branquitude. magreza. elitismo.
mas vi muito mais mulheres com a palavra. vi homens e mulheres negras ministrando cursos ou dando aula nos estandes. vi gente diferente. e isso é inspirador pra mim, uma mulher branca cis, mas sem grana e fora do padrão de magreza e de estética, no geral.
falta TANTO! mas, honestamente, é emocionante ver alguma movimentação no setor… é ‘a galera do café’ que precisa mudar como um todo. de pouco em pouco, eu vejo gente entendendo e agindo. é isso que traz mais diversidade pra cá. abrir as portas, os cursos, as vagas de emprego, os holofotes…
que as próximas feiras, cafeterias, torrefações, eventos todos sejam mais recheados de gente diferente. gente do café é gente que parece mais com o nosso país, no melhor sentido dele.
sim, lá vou eu em mais um to go. pega e vaza, enfim. mas dessa vez a expectativa era mais alta!
eu fui em uma unidade de um restaurante que amo. sim, lá vou eu em mais um to go. pega e vaza, enfim. se cê não leu o texto anterior, espia aqui. mas dessa vez a expectativa era mais alta. um espaço daquele lugar que eu gosto tanto, e mais pertinho de casa! afff, que alegria. não é bem uma cafeteria, mas tem, adivinhem, cappuccino!
daí que a comidinha tava bem gostosa! mas a apresentação… ou melhor, a entrega? ah. como é que eu vou dizer? seria ok pra um grab and go SE não fosse dentro de um shopping.
por quê? porque ali tem estrutura para as pessoas se sentarem enquanto comem e AÍ SIM, saírem vazado. é coisa básica. uma bandejinha pra apoiar a comida. um copo de um material mais ok. por mais besta que pareça, foi disso que eu senti falta.
e agora vem o questionamento relacionado ao café em si. essa loja vende alguns tipos dele. e eu pedi meu cappuccino. tinha lá no cardápio, uai. pedi. e chegou? bom, um café com um tanto de espuma de leite por cima.
e isso não é cappuccino? bom, vamos ao *polêmica alert*.
por que não chamar de média?
não tem absolutamente nada de errado com o bom e velho pingado. ou numa média. aquele café com leite, namoralzinha. é afetivo. e, se tem ingredientes bons, fica uma delícia sim!
mas daí as marcas querem falar que vendem cappuccino. mocha. unf, respiros fundos. pra quê, gente? se não vai servir o trem que tão prometendo… pra quê?
vamos dar uma olhada nas medidas:
o que é cappuccino?
a marca italiana illy diz: “Um cappuccino corresponde aproximadamente a 150ml de bebida, composta por um espresso (30 ml) + partes iguais de leite e crema de leite“.
mas há controvérsias. nesse artigo do PDG gringo (traduzido), tem algumas opiniões e vivências de baristas sobre.
pois é. no caso do shopping, algumas coisas decepcionaram. a medida menor do que os 150 ml esperados. e o leite que veio pura espuma. não rolou muita cremosidade… enfim.
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miraram no cappuccino e quase acertaram no macchiato, rs. mas acho que podia ter ficado tranquilamente na brazuca ‘média’, que geralmente acompanha pão na chapa. ia ser lindo! autêntico.
mas a embalagem, olha… ☹️. não por ser descartável, mas por ser de um papel com cara que ia se desfazer.
e aí volta o lance de não ter nem bandeja pra apoiar o pedido, que veio pelando de quente.
a atendente foi muito fofa e me descolou uma bandejinha. mas garantiu que esse não é o costume ali naquela unidade.
ou seja, comida boa. café ok. mas nada exatamente como o ‘combinado’. cappuccino é outro esquema. loja de shopping, pelo menos um pratinho ou bandejinha, é o habitual.
triste. saí com aquela impressão que não valeu, sabe? coisas de uma cliente que, em geral, só não volta mais. e você, já teve experiências assim? ou acha de boas? questão de adaptação aos novos {velhos} tempos?
morar em uma região produtora e ver ela se fortalecendo como coletivo é lindo demais! conto isso e + do que vi no 1º Seminário de Cafés da Região Vulcânica.
o que faz uma região produtora? bom, daria pra ser extremamente técnica. altitude, terroir, limites territoriais… mas em qualquer lista não pode faltar um grupo de pessoas. produtores. e no caso do café, se possível, ao redor deles, torrefadores, baristas, associações e/ou cooperativas.
a palavra região se faz no singular, mas cada vez mais eu tenho visto que na prática, é algo coletivo. plural mesmo.
foi isso que vi no 1º Seminário de Cafés da Região Vulcânica, nessa semana. embora o meu RG diga SP, eu me considero de Poços. cresci aqui. aprendi a ser aqui. e ver essa região se unindo, construindo coisas juntos, é gratificante de verdade.
do solo vulcânico
o evento teve muito conteúdo. só do que eu vi, destaco a palestra sobre o solo vulcânico, com o professor Francisco Ladeira, diretor do Núcleo de Geologia da Unicamp. e sobre cafeicultura conservativa, do Alessandro Guieiro, especialista em microbiologia do solo.
palestra sobre o solo vulcânico.
Ah, o solo vivo! salve Ana Primavesi. essa incrível pesquisadora que, inclusive, foi citada pelo Guieiro na palestra dele. se você, que tá lendo, quer iniciar nessas informações sobre a importância do manejo do solo, eu indico dois livros dela:
p.s: comprando os livros nesses dois links, cê apoia esse blog, que é associado da Amazon. ou seja, uma pequena comissão vem pra monetizar meu trabalho ❤ e você não paga nada a mais por isso!
depois de colhido
além de toda troca sobre produção, o evento teve conteúdos sobre qualidade, marketing e preparo de cafés. aqui, posso dizer que vi um baita workshop sobre fermentação! com a Andrea Braga, da Bourbon Specialty Coffee. tem muitas marcas fermentando cafés de formas diferentes, mas vale lembrar que é preciso cuidado e muitos testes (calma lá com os processos, gente).
workshop sobre fermentação de cafés.lindo de ver a grande participação de produtoras!
e, ainda, uma oficina de mídias sociais. importante demais pra todos, né? de produtor até marca de café torrado, esse é um jogo que a gente precisa aprender a jogar.
e sabe o melhor de tudo? teve muitos cafés diferentes pra provar! mas segura aí, que minhas impressões vou deixar para um #experimentandoCafés exclusivo.
enquanto isso, você pode seguir a página do blog no instagram: @tha.experimentando. e assinar a nossa newsletter. te espero lá!
eu queria ter cantado mais a música do Belchior aos 25… jurei que ia legendar uma foto com aquele trecho da Tássia Reis ‘cada uma que eu já ouvi nesses 29 que eu já vivi’… mas passou TÃO rápido!
e de repente? 30! taí mais um clássico que vira realidade e desse vez posso usar e abusar. e, olha, desse título nenhum crítico dos dublados pode reclamar. É PERFEITO. especialmente quando para e pensa que é isso… de repente, trintei.
eu podia falar aqui do tanto que aprendi nos últimos anos… mas talvez um bom combo de lembranças valha mais do que qualquer textão.
em família
voltei a viver com meu núcleo familiar + próximo em 2020. mas foi esse ano que percebi como valeu ter tido esse reencontro. os cafés e almoços em família fizeram sentido – talvez pela primeira vez pra mim.
sem contar que agora, oficialmente, fiz do café especial um gosto familiar. e deu até pra comprar de quilão! economia e união fazem a força!
o novo método preferido do meu irmão.
café feito pelo meu pai.
equilíbrio é tudo e + um pouco
falando em cafés… coloquei o pé no freio. não só pelo preço (alô inflação). mas também por entender o que meu corpo pedia. a ansiedade grita vez ou outra. dá-lhe terapia e psiquiatra…. mas tem coisa que é química (ou tudo). e a cafeína precisa sim entrar nessa conta.
tem sido incrível descobrir chás… mas principalmente andar com minha garrafinha de água pra cima e pra baixo! tomar sucos! iogurte. e lembrar que se eu tomar aquela canecona do meu café preferido, posso acompanhar isso de umas castanhas… uma bolachinha de sal. enfim, o equilíbrio.
cháZÃO da capins da terra ❤
celebrar tem valor
quem me conhece sabe (a introdução do problema) que eu sou bem… como posso dizer? peculiar. excêntrica. uma das coisas que me leva a crer isso é que eu não gosto de aniversário.
“-não é que eu não goste, entende? mas gostar? também não gosto.”
enfim, há anos venho entendendo isso em mim. a ideia de ser o centro das atenções. e das expectativas. isso tudo me dá um certo desespero. compreendi. e me permiti dizer isso. e não promover celebrações.
mas esse ano, os 30. e uma pausa espécie de respiro na pandemia. achei que era motivo suficiente para chamar meus melhores. estar perto deles… talvez até celebrar de uma certa forma. e de preferência sem a canção dos ‘parabéns’.
sucesso! um barzino sussa. um karaokê. batata frita e chope. muitos amigos e amigas que eu amo de verdade. o que mais eu podia querer? de repente, muito mais motivos para celebrar do que eu jamais iria imaginar aos 13!
no calorão de Dubai, só cafeterias como a Nightjar Coffee salvam! lá tem coldbre nitro e pão indiano. vem descobrir tudo isso :).
ah, o Oriente Médio… 30 graus no inverno. Um clima árido, como se eu acordasse com a textura de tijolo nas narinas.
é brincadeira. mas é sério. e contra essa sensação térmica só uma bebida trincando degeladinha. e, por que não, café nessa temperatura? até tentei pedir outros métodos, mas o cold brew reinou na minha estadia em Dubai em fevereiro deste ano.
essa é a segunda vez que vou pra lá à trabalho [proletária fina]. escrevi todos os detalhes do meu primeiro tour cafeinado pelo emirado nessa reportagem para a agência onde trabalho.
e dessa vez eu queria achar novas cafeterias! a verdadeira alma coffee hunter, né mores. peguei dicas com amigos brasileiros, e sugestões com baristas que conheci lá nos Emirados. e lá fui com meu bloquinho. e – literalmente – muita sede.
Nightjar Coffee
um dos lugares que mais amei conhecer foi a Nightjar Coffee. tanto que fui em duas unidades dessa cafeteria \o/. a primeira foi no Alserkal Avenue. esse bairro era um distrito industrial que virou cultural. é, cercado de galerias, pequenas lojas. e até um cinema!
na Nightjar, dei de cara com mais do que um café. o lugar é restaurante, bar, café, torrefação… e de encher os olhos! a arte que estampa os pacotinhos de café deles tá nas paredes em formato de pôsteres, e até em camisetas à venda. (meu maior arrependimento é não ter comprado uma, inclusive).
quando vi as torneiras no estilo de chopp, já sabia que ia pedir uma bebida gelada! mas me surpreendi com as opções. tem até chá gelado. como aqui o foco é café, fui de coldbrew nitro! o café extraído a frio ganha uma dose de nitrogênio.
e que delícia! realmente esse nitro tava daquele jeito: cremoso e doce. o café é torrado e o coldbre feito na própria loja. tem grãos de lugares tããão diferentes quanto Burundi, Indonésia e El Salvador. e claro, café brasileiro! inclusive, esse foi um dos recomendados pelos baristas da casa <3.
pra acompanhar? era hora do almoço e decidi mandar um prato mais robusto. escolhi o frango assado! a coxa e sobrecoxa estavam deliiiciosas, principalmente quando eu adicionei um molho que eles servem junto!
e pra acompanhar o garçom indicou um pão indiano. o paratha é uma massa frita. bem comum também em países como sri lanka e bangladesh. e bem gostoso.
ah, e a outra unidade do Nightjar que eu fui? infelizmente, fechou esses dias :/. mas o lugar é tão espetacular que ainda vai valer um texto sobre! fica ligado.
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